L’insalata Pantesca, una prelibatezza dell’isola di Pantelleria, incanta i palati con la sua genuina tradizione culinaria e la bellezza naturalistica dell’isola. Questo piatto, vibrante e fresco, è un inno ai sapori del Mediterraneo: su uno strato di patate bollite e pomodorini, si sposano armoniosamente le cipolle rosse, profumate note di origano, deliziose olive e i caratteristici capperi sotto sale, orgoglio di questo territorio. Un filo d’olio extravergine di oliva, preferibilmente siciliano, completa questo miscuglio di gusti.
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
1. Preparazione delle patate:
- Iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti di dimensioni uniformi.
- Mettete le patate in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale.
- Portate l’acqua ad ebollizione e fate cuocere le patate per circa 15-20 minuti o finché saranno tenere ma non sfatte.
- Scolate le patate e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preparazione degli ingredienti principali:
- Tagliate i pomodorini ciliegia a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
- Affettate finemente le cipolle rosse.
- Sciacquate accuratamente i capperi sotto sale in acqua corrente per eliminarne l’eccesso di sale.
- Sgocciolate le olive nere.
3. Composizione dell'insalata:
- In una grande ciotola, disponete le patate bollite come base.
- Aggiungete i pomodorini, le cipolle rosse, i capperi e le olive nere sopra le patate.
- Spolverate il tutto con l’origano secco e condite generosamente con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
4. Mescolare e servire:
- Delicatamente mescolate tutti gli ingredienti nella ciotola in modo da distribuire il condimento in modo uniforme.
- Assicuratevi che gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete l’insalata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi ancora meglio.
5. Servire:
- Portate l’insalata Pantelleria in tavola e gustatela come antipasto fresco o contorno estivo.
- Servitela con un filo d’olio extravergine di oliva aggiuntivo, se lo desiderate.
L’insalata Pantesca è pronta per deliziare il vostro palato con i sapori mediterranei di Pantelleria!